Гайд по суперфудам с необычными названиями
Суперфуды - что это, и почему все об этом говорят? Почему люди отказываются от сахара, массово переходят на миндальное молоко, а вместо изюма добавляют в утреннюю овсянку ягоды годжи? Почему отставили в сторону мед, и поливают безлактозные панкейки (не постные оладушки, да-да) сиропом агавы, а вместо картофеля покупают батат? Дань моде или пробуждение сознательности?
Ответов на эти вопросы у меня нет, но я точно знаю, что все модное, яркое, интересное и новое - мне непременно нужно, поэтому составила для вас эту подбородку: супер-еда, супер-продукты, супер-добавки, которые я успела попробовать. Скопилось приличное количество баночек с модными названиями.
Ну что, покажу свою коллекцию, попутно пытаясь разузнать, за что эти все интересные штуки получили приставку "супер". И не забуду поделиться короткими и простыми идеями на счет того, как же ввести диковинные продукты в свой рацион.
Семена чиа (chia seeds)
Что это? Семена южноамериканского растения, аналога шалфея.
В чем их польза? Источник клечатки, богаты антиоксидантами, содержат кальций, Омега-3, магний и железо.
Вкус: практически нейтральный, с еле-уловимой травянистой ноткой.
Особенности: Семена чиа при взаимодействии с жидкостью превращаются в нежный гель. Стоит соединить их с любым фруктовым пюре, растительным молоком, добавить в кашу, поместить в прозрачный стакан, и этот союз пары ингредиентов превращается в красивый пудинг с неповторимой текстурой. Не всем, конечно, нравятся гелеобразные десерты, но я отношу себя к их поклонникам.
Идеальная пропорция - 5-10 г на 100 мл жидкости (не больше!). Хочется поплотнее - добавляем больше чиа, нужно прибавить текстуру фруктовому смузи - кладём совсем немного. Что нужно учитывать - семенам чиа нужно время, чтоб активироваться и впитать влагу, поэтому 5-10 минуток оставляем на активацию.
Клубничный пудинг-соус! Взбейте в блендере 300 г клубники, свежей или замороженной, с соком лайма. Обожаю сочетание вкусов «клубника-лайм»! Перелить в стакан, добавить 1,5 ст.л. семян чиа, перемешать - и оставить на 15-20 минут в холодильнике. Если любите послаще - добавьте немного сиропа, но если клубника вкусная, то он не понадобится. Можно есть как пудинг, можно использовать как соус для блинчиков.
Ягоды годжи (goji berries)
Что это? Вам тоже в детстве запрещали есть привлекательные ягодки на улице, говоря, что это волчьи ягоды, и они оччень ядовиты? А теперь ягоды годжи, они же, wolfberry - супергуд суперфуд. Растут на кусте, издавна применяются в китайской медицине. Большая часть ягод годжи, что встречаются на прилавках, родом как раз из Китая. Продаются чаще всего сублимированными, то есть, высушенными, (не путаем с аналогичным термином из мира психологии).
В чем их польза? Повышают иммунитет, богаты магнием, восстанавливают баланс гормонов в организме.
Вкус: сладкий, приторно-барбарисный.
Особенности: в помощь сладкоежкам на диете. Я предпочитаю использовать ягоды годжи так же, как и изюм: перед использованием запарить. Можно добавлять в лимонады, коктейли, в чай - вместо подсластителя и для придания напиткам леденцового вкуса. Прекрасно дополняют гранолу. Чтоб использовать ягоды годжи в выпечке, я предпочитаю их предварительно запарить кипятком, просушить, и обвалять в муке.
Лимонад! Горсть ягод годжи заливаем кипятком, оставляем на 5 минут. Нарезать лимоны, мяту, добавить ягоды годжи, если любите послаще - немного воды, в которой ягоды запаривали. Смешать все с кубиками льда в большом кувшине, залить водой обычной или газированной (как больше любите) - освежающий напиток готов.
Матча чай (matcha powder)
Что это: зеленый чай сенча в пудре мельчайшего помола. Если взять обычный зеленый чай, и отправить его в кофемолку, то матча у вас не получится, потому что прежде, чем перемалывать чайные листья в порошок, за несколько недель до сбора их начинают защищают от прямого попадания солнечных лучей. В этом секрет яркого и жизнерадостного цвета пудры.
В чем польза? Повышает иммунитет, замедляет процессы старения, богат антиоксидантами, обладает свойствами энергетика. Причем, действует не как кофеин: "выпил - энергии через край - по происшествии 15 минут упадок сил", а работает долго и стабильно.
Вкус: чайный, умами, с лёгкой горечью.
Особенности: матча превращает любой смузи в десерт, а любому десерту придаёт нотку изысканности своим ярким цветом и терпковатым привкусом. Я из тех, кто обожает его богатый вкус и зелёный цвет. Чайная ложечка превратит банановое мороженое (nice-cream) в необычный десерт, ванильную панакотту избавит от банальности, фондану на основе белого шоколада подарит взрыв вкуса и цвета, нежный японский чизкейк преобразит таниновыми нотками и зелёными разводами. В афогато замените эспрессо концентрированным матча-чаем - это вызовет восторг у рецепторов. Ну и что уж говорить о матча-латте, который для меня намного вкуснее, чем кофе, еще и дарит такой заряд бодрости, что с ним превращаешься в зайчика из всем известной рекламы батареек на много часов. В общем, с ним все становится лучше.
Холодный коктейль! В чашу блендера - стакан миндального молока, 1 ч.л. пудры матча, 1 финик без косточки (если успеете его залить кипятком и очистить от кожицы - вообще супер) - взбить хорошенечко. Перелить в стакан, наполненный кубиками льда. Лучше, чем любой айс-латте.
Пищевые дрожжи в порошке (nutritional yeast), пищевые дрожжи в хлопьях (nutritional yeast flakes) и дрожжевой экстракт (yeast extract)
Что это? Главный источник витамина В12 для веганов.
Пищевые дрожжи, вкус:
сырный, солоноватый.
Пищевые дрожжи в хлопьях, вкус:
сырный, сладковатый, как у крекеров.
Дрожжевой экстракт (marmite, vegemite), вкус:
интенсивный умами, с солеными нотками
Особенности использования: Все эти штуки используются по-разному. Липкий и густой дрожжевой экстракт мне нравится растворять в бульонах и супах, использовать как топинг к ореховому маслу, пасте из авокадо, хумусу, добавлять немного в тесто для хлеба. Пищевые дрожжи - самый универсальный продукт, идеально работают в любых блюдах, которым хочется добавить сырный вкус - растворить в густом овощном соусе, присыпать сверху пасту, обвалять в нем нутовые шарики перед запеканием. Пищевые дрожжи в хлопьях - они, пожалуй, самый вкусные. Ими можно присыпать все, что хочется сделать сырным - и запеченные овощи, и салаты, и соусы.
Чтоб полюбить дрожжевой экстракт - добавьте пару ниточек плотного спреда на хлебец со спелым авокадо.
Чтоб оценить по полной программе пищевые дрожжи в хлопьях - присыпьте чайной ложкой кабачковые оладьи или ваш любимый крем-суп.
А пищевые дрожжи используем для приготовления сырных шариков из нута. 200 г отваренного нута (воду сливаем), смешайте с 2 ч.л. пищевых дрожжей, распределите равномерно зернышки нута по противню, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Каждые 5-7 минут перемешивайте содержимое противня, чтоб ничего не подгорело. Полезные хрустики готовы!
Спирулина (Spirulina)
Что это? Высушенные и перемолотые в порошок то ли водоросли, то ли цианобактерии (возможно, это одно и то же, но это не точно).
Польза. Источник белка, витаминов группы В, в том числе уникального витамина В12, содержит фолиевую кислоту, ниацин, селен, йод. В общем, не спирулина, а пачка поливитаминов. Знаю, что спирулину используют в качестве маски для лица.
Вкус: морской - водорослево-рыбный, со сладковатым привкусом.
Особенности: микро-дозы годятся для зелёных овощных смузи (типа листовой салат-огурец-петрушка-шпинат), можно использовать в качестве присыпки для овощных салатов. Интересно, что если в смузи соединить спирулину и какао, то появляется отчетливый вкус масляного печенья с легким морским послевкусием. На мой взгляд, (точнее, по мнению моих рецепторов), совершенно не десертный ингредиент. Норма потребления - 3 г в день.
Все-таки, рыбно-водорослевый привкус спирулины, дара моря, лучше всего сочетается, простите за тавтологию, но - с дарами моря. Закусочные рисовые шарики: добавьте немного спирулины в липкий рис для суши, сформируйте маленькие шарики, оберните их тонкими полосками нори и обваляйте в кунжутных зернах. Подавайте со свежими огурчиками к слабосоленому лососю, креветкам, крабу или к рыбному стейку. Второй способ полюбить спирулину - сделаем майонез в японском стиле, который превратит яйца-бенедикт в яйца бенедикт-сан. Сварите яйцо-пашот, нарежьте тонкими слайсами копченый лосось, поджарьте на сухой сковороде хрустящий хлеб. А теперь добавьте в любимый майонез щепотку острого красного перца, сушеного чеснока и немного порошка спирулины. Соедините вместе в любом порядке (хлеб-майонез-лосось-яйцо) или (хлеб-лосось-яйцо-майонез).
Какао крупка (cacao nibs)
Что это? Дробленные сушенные какао-бобы.
Польза: богаты антиоксидантами, содержат магний, ускоряют метаболизм, замедляют процессы старения и даже работают как афродизиак.
Вкус: танинный, землистый, ореховый, кисло-шоколадный.
Особенности: Добавляют сладким блюдам текстурность. Идеальное дополнение к йогуртам, утренней каше, прекрасны в домашней граноле и в полезной выпечке.
Сhocolate chips nice-cream! Нарежьте бананы кружочками или кусочками, заморозьте. В чаше блендера соедините 2-3 замороженных банана и один свежий, полейте лимонным соком и взбейте до плотной гладкости. Переместите в любую емкость, смешайте с 2-3 ложками какао-крупки и присыпьте ею сверху.
Агар агар (agar agar)
Что это? Натуральный заменитель желатина, экстракт красных и бурых морских водорослей.
Польза. Является пребиотиком (пищей для полезных микроорганизмов, которые живут в кишечнике), содержит йод, а благодаря своей обволакивающей текстуре способствует пищеварению. Обладает нулевой калорийностью.
Вкус: нейтральный (у хорошего агара никакого морского привкуса быть не должно).
Особенности: в детстве я мечтала иметь супер-способность - превращать жидкость в желе одним движением руки. Ррразз, - и сок превратился в гладкую глыбу, а вот и молоко стало маняще-плотным, а теперь шоколадный пудинг можно сделать ещё гуще. До сих пор обожаю такие текстуры. Оказывается, без этой супер-способности вполне можно обойтись, если иметь под рукой агар агар. Растворить в жидкости, довести до кипения, а при 40 градусах он стабилизируется, превращая в желе любую жидкость. Главное не переборщить, иначе вместо нежной плотности можно получить каучуковую неподатливость. Примерная пропорция - 1-2 ч.л. на 250 мл жидкости (опять же, зависит от самой жидкости, ее кислотности, густоты). Минусы - изделия с содержанием агар агара не стоит хранить в холодильнике, там они быстро раскисают. Дополнительный плюс в использовании агар агара - обратимость действия. Переборщили с количеством, и вместо легкого желе получили неприятную ластикоподобную штуку? Не беда - отправьте содержимое формочек в кастрюлю, растопите, добавьте дополнительную жидкость, прокипятите немного, и снова разлейте по формам. Десерт спасен!
Недопитое какао можно прокипятить с агаром, разлить в маленькие силиконовые формочки, и через крайне короткий промежуток времени наслаждаться милым шоколадным желе.
Берем кокосовое молоко (200 мл), 1,5 ст.л. какао-порошка, 0,5 ч.л. ванильного экстракта или ванильную пасту на кончике ножа, 1 ч.л. (без горки!) агар агара, немного подсластителя. Соедините в сотейнике, доведите до кипения, помешивая. Прокипятите 2 минутки. Разлейте в маленькие силиконовые формочки, оставьте в холодильнике на 30 минут. Можно обвалять в кокосовой муке или в сахаре. Храните при комнатной температуре.
Кокосовый сахар (Coconut sugar)
Что это? Переработанный в соответствии с золотыми правилами сахарной промышленности сок соцветий кокосовой пальмы.
Польза? Содержит меньше глюкозы, чем обычный тростниковый сахар, сохраняет кучу витаминов (витамины С и В), калий, магний и цинк.
Вкус: сладкий, с карамельным ароматом. Менее сладкий, чем тростниковый сахар, например.
Особенности: прекрасен в выпечке, особенно хорошо раскрывается в качестве топинга - стоит присыпать им банановый хлеб или овсяное печенье перед выпечкой - как аромат и вид готового изделия станет круче раз в 10! Прекрасен в кремах, если использовать его как замену обычному сахару. Но не забываем, что кокосовый сахар - просто один из видов сахара, да, необычный, темно-коричневый и матовый, с липковатой текстурой и восхитительным ароматом. Но это не полезная био-добавка. В принципе, сахар, интересная тема для обсуждения, основная задача его - делать блюдо сладким, то есть крайне приятным и манящим для нас.
Мусковадо, демерара, турбинадо, кокосовый сахар - какие еще виды гранулированного сахара можно назвать сходу? Они действительно отличаются цветом и по своей структуре, одни более липкие и плотные, другие пахнут теплой карамелью, третьи рассыпаются сияющими кристаллами. Когда я прилетаю в Украину, и открываю банку со свекловичным сахаром, меня отбрасывает на другую сторону кухни. Настолько ужасным кажется мне запах. Я считаю, что наш организм настолько умный, что сам нам подсказывает, какие продукты есть не стоит. И если у кого-то вызывает отвращение запах моркови или рыбы, вкус баклажана или молока, все просто - из этих продуктов данный конкретный организм не сможет извлечь никакой пользы, и можно со спокойной совестью от этого отказаться. Но от сахара, особенно от такого красивого и ароматного, как кокосовый, отказаться не так уж просто. И стоит ли?
В общем, кокосовый сахар - не панацея. Как и любой сахар - лучше потреблять его в умеренных количествах.
Утренняя овсянка! В сотейник забросьте 30 г овсяных хлопьев мелкого помола, (которые быстро сварятся), к ним добавьте рубленный большой банан, 1 ст.л. семян чиа, залейте водой (на палец выше этой смеси), доведите до кипения, помешивая. Жидкость загустеет - плесните еще воды. Варить до загустения пару минут. Добавить 0,5 стакана кокосового молока, довести до кипения и кремовой консистенции. Переложить в мисочку, присыпать корицей и кокосовым сахаром.
Псиллиум (Psyllium husk)
Что это? Шелуха семян подорожника с очень поэтичным названием, согласитесь.
Польза. Стоит ли говорить о пользе подорожника, если нам давно известно, что он лечит все? Шутка. Псиллиум - пребиотик, то есть, пища для полезных бактерий, населяющих кишечник. Улучшает пищеварение, помогает при заболеваниях ЖКТ, но интересен и необычайно ценен благодаря своим склеивающим влаговпитывающим качествам - 1 грамм псиллиума впитывает 25 мл воды.
Вкус: нейтральный, с очень легкой ноткой чего-то отрубного, что-ли. В общем, если вы пробовали сухую клетчатку - вот такое послевкусие (очень трудноразличимое) присутствует. Запаха нет.
Особенности: идеальный загуститель для пудингов и смузи, в выпечке применяется для дополнительного склеивания ингредиентов, практически незаменим в выпечке с низким содержанием глютена.
Самый полезный хлеб! Итак, что берем? Семечки, орешки, сухофрукты (мелкие или мелко нарезанные) - всего 300 г, хлопья овсянки (долгого приготовления) - 120-130 г, щепотку соли, семена чиа - 2 ст.л., псиллиум - 3 ст.л. Смешать до однородности. В 350 мл теплой воды растворить столовую ложку кленового сиропа (или другого подсластителя), 3 ст.л. растопленного масла (например, гхи или кокосового). Соединить сухую и жидкую смеси в однородную кашу. Выложить в застеленную бумагой для выпечки (можно и в силиконовую) форму для хлеба, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут. Когда при постукивании по буханке, раздается глухой звук - хлеб готов. Даем ему полностью остыть и уплотниться, а теперь можно нарезать.
Если у вас не очень большая семья, и целую буханку вы будете есть вечность - решение есть. Нарежьте хлеб, переложите ломти бумагой для выпечки, сложите в зип-пакет, не забудьте выпустить лишний воздух, и храните в морозильной камере. По необходимости можно доставать нужное количество хлеба, и разогревать в тостере или на сухой сковороде.
Семена льна (Leen seeds/ Flaxseed)
Что это? Плотные эластичные семечки Línum usitatíssimum - однолетнего травянистого растения.
Польза. Кальций, магний, марганец, железо, цинк, натрий, медь, фосфор - это не краткий пересказ таблицы Менделеева, а состав коричневых семечек. А еще витамин С, витамины группы В, витамины А и Е. В больших количествах оказывают слабительное действие.
Вкус: нейтральный. Напоминает упругие семечки кунжута, лишенные вкуса.
Особенности: оболочка у семян льна достаточно плотная, поэтому разжевать их или перемолоть - проблема. Здорово изменяеют текстуру каш, пудингов, приятно ощущаются в гладких йогуртах и в карамели. Мне нравится добавлять немного семян льна в тесто для цельнозернового хлеба.
В хлебе без муки, из рецепта выше, третью часть орешков и семечек замените семенами льна - получится очень вкусно и текстурно.
Семена льна (молотые) (Flaxseed meal)
Что это? Семена льна, упомянутые выше, которые растерли в мелкие хлопья.
Польза: все полезные свойства цельного льняного семени сохранены, высокое содержание клетчатки, а в таком формате проще устаиваются организмом.
Вкус: нейтральный.
Особенности: Используются как загуститель в смузи и пудингах, а при соединении с водой - как заменитель яйца в выпечке (1 ст.л. семени льна к 3 ст.л. воды). Прекрасно текструрирует смузи, обогащает выпечку клечаткой, при этом добавляя тесту воздушность. Если выбирать между цельным семенем льна и молотым, я бы без сомнений выбрала второй формат благодаря его многофункциональности.
Ультра-кокосовые оладушки! Обожаю их! Кокосовая мука, кокосовое молоко, кокосовое масло - всего по 1,5 ст.л., 1 яйцо, щепотка соли, пол-ложечки ванильного экстракта - перемешать венчиком до однородности, добавить 2,5 ст.л. молотого семени льна, перемешать, по желанию - добавить четверть чайной ложечки разрыхлителя. Можно добавить 1,5 ст.л. кленового сиропа или кокосового сахара, но я не добавляю. Если тесто на ваш вкус слишком густое - добавьте еще немного молока. Если выпекать на сухой сковороде, получатся панкейки, а мне нравится жарить в небольшом количестве топленого масла. Кстати, такое количество ингредиентов - на одну порцию или две маленьких. Подаю с банановым мороженым.
Моринга (Moringa leaf powder)
Что это: перетертые в порошок листья небольшого деревца, которое в Гане называют "miracle tree" или "drumstick tree".
Польза: пудра богата протеинами, кальцием, бета-каротином, витамином С и железом. Улучшает пищеварение, уменьшает воспалительные процессы в организме и помогает снизить уровень холестерина.
Вкус: землистый. Вкус в целом какой-то такой: что было бы, если бы мы заварили жженный черный чай или листья марихуаны. Своеобразный, короче говоря, но достаточно интересный.
Особенности: обладает ярким тонизирующим свойством. Я пока иного применения, чем в качестве напитка, не нашла. В Гане можно купить свежие листья, и добавлять их в овощные салаты.
Чай с морингой! Морингу в порошке (0,5 ч.л.), можно добавить матча порошок (0,25 ч.л.), заливаем горячей водой (50 мл), добавляем миндальное молоко (100-150 мл), растворяем. Добавляем подсластитель по вкусу (я не добавляю).
Сироп агавы (Agave nectar),
кленовый сироп (Maple syrup)
Кленовый сироп -
что это? Сок сахарного клена концентрированный. Настоящий кленовый сироп может быть родом только из Канады, реже - из США, потому что больше нигде сахарные клены не растут. Что интересно - годовой урожай кленового сиропа всегда стабилен, и не может быть «больше, чем…», этим и обусловлены высокие цены на сладкий продукт.
Польза: повышает иммунитет, является афродизиаком, нормализует работу сердца, богат калием и магнием.
Вкус: сладкий, напоминает жженную карамель с ярким привкусом то ли бочки, то ли сухих веточек.
Особенности: кленовый сироп класса А - это тот самый, который мы с детства видим в американских фильмах, он светлый, полупрозрачный, текучий, и прекрасно подходит в качестве топинга для различных мучных блюд. Но мы выберем для себя кленовый сироп класса В: темно-коричневый, с ярко-выраженным древесным ароматом, потому что он еще и отлично переносит нагревание и может быть использован в выпечке. Альтернатива сахару.
А сироп агавы - источник фруктозы, очень-очень сладкий сгущенный сок цветков голубой агавы.
Карамельные орешки! Орехи кешью поджариваем на сковороде до золотистости, добавляем пару ложек кленового сиропа, распределяем. Выкладываем на бумагу для выпечки и даем остыть. Можно использовать как дополнение к утренней каше или в выпечке (добавьте в тесто для брауни перед выпечкой - получится волшебно).
Семена конопли (Hemp seeds)
Что это? Спокойно, это не марихуана. После этих семечек не будет плохо (или хорошо), они не помогут изменить состояние или расслабиться, и даже если их прорастить, употреблять "по назначению" не получится. Это всего лишь семена не психотропных сортов конопли.
В чем их польза? В первую очередь - это высокое содержание белка и аминокислот. Кроме того, семена богаты калием и магнием, кислотами Омега-3 и Омега-6. Укрепляют иммунитет, восстанавливают гормональный баланс, улучшают состояние кожи.
Вкус: для меня это ненасыщенный вкус полых и хрустящих тыквенных семечек.
Особенности: бывает несколько разных видов семян, у меня те, что хрустящие. Как источники белка и жирных кислот прекрасно дополнят овощные супы, разнообразят своим хрустом утреннюю кашу, йогурт или смузи, можно добавить немного семян конопли за 10 минут до готовности гранолы или использовать их в безглютеновом хлебе с псиллиумом.
Полезное украшение крем-супа! Присыпать крем-суп из брокколи поджаренными орешками, пищевыми дрожжами и семенами конопли.
Аквафаба (Aquafaba)
Что это? Жидкость, которая осталась после варки бобовых с высоким содержанием белка, таких как нут, фасоль.
Польза. Все та же, что и в том, за что мы любим бобовые - высокое содержание белка. Дает зеленый свет экспериментам без яиц. Мне очень нравится включать аквафабу в блюда, которые предполагают использование сырого яйца (майонез, например).
Вкус: легкий гороховый привкус присутствует.
Особенности: аквафабу можно использовать как субституцию белка в таких блюдах как веганский майонез, меренга без яиц, веганский зефир, а также в выпечке безяичного печенья, например. Белок одного яйца можно заменить 30 мл аквафабы.
Мега-шоколадное печенье! Ореховая паста - 120 г, ваш любимый сахар - 30-40 г, ванильный экстракт и разрыхлитель - по 0,5 .ч.л., какао-порошок - 30 г, аквафаба - 4 ст.л. Все соедините в одной емкости в плотный шар. Если масса слишком липкая и никак не хочет в шар собираться, добавьте еще немного какао. На бумагу для выпечки выложите 10 одинаковых шариков, приплюсните их и сформируйте печеньки. Выпекайте 7-8 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Остудить на противне, не снимать с бумаги, пока печенье не остынет и не уплотнится.
Масло гхи/топленое (ghee/claryfyed butter)
Что это? Это обычное сливочное масло, избавленное от лишней воды и молочного белка.
Польза: является антиоксидантом, способствует улучшению зрения, регенерации клеток и омоложению организма. Богато витаминами А и Е, содержит никотиновую кислоту. Может хранится вечно при комнатной температуре.
Вкус: масляно-ореховый.
Особенности: высокая точка образования дыма - гхи идеально подходит для жарки. Благодаря своему благородному вкусу является прекрасной заменой сливочного масла в соусах, выпечке, используется в качестве топинга для гарниров и запеченных овощей. Кроме того, без масла гхи у вас ни за что на свете не получится нежное масляное печенье курабье.
Гарнир из карамельной моркови! В разогретую до 200 градусов духовку отправляем нарезанную брусочками морковь (3-4 крупные), политую кленовым сиропом (1 ст.л.), присыпанную сушеным тимьяном или розмарином (1 ч.л. без горки). Распределяем сверху 1-2 ст.л. масла гхи. Запекаем до готовности.
До этих супер-фудов я еще не добралась:
Гуаровая камедь (guar gum), ксантановая камедь (xanthan gum), крахмал тапиоковый (tapioca starch), аррорут (arrowroot powder) - альтернатива крахмалу. Делают все эти компоненты то же, что и крахмал - загущают и склеивают, но делает это каждый на свой лад.
Кэроб (Carob powder) - молотые бобы, плоды рожкового дерева. Используется в качестве подсластителя или как альтернатива какао-порошку.
Асаи порошок (Açai powder) - супер-полезный порошок темно-фиолетового цвета с целой кучей витаминов и антиоксидантов. Превентирует все, кроме, пожалуй, землетрясения.
Стевия (Stevia) - растительный сахарозаменитель с нулевой калорийностью, как и все суперфуды, родом из Южной Америки. Полагаю, что очень сладкий, потому что жидкую стевию продают в крошечных баночках с пипеткой.
Мака порошок (Maca powder) - перуанская репа, порошок из которой действует как энергетик, афродизиак и нормализатор гормонального фона. По отзывам моей подружки - с ярким солодовым вкусом.
Голубая спирулина (Blue spirulina powder) - все полезные свойства спирулины сохранены, а водорослевый вкус удален. Цена гораздо выше, но это оправдывается милейшим голубым цветом.
Мед манука (Manuka honey) - новозеландский мед, который, судя по количеству полезных свойств, способен спасти мир.
